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Comment faire un bon café
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Suivez une méthode professionnelle complète pour apprendre à préparer un café d’excellence.

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Perdu dans les réglages de votre espresso ? Besoin d’un coup de pouce ? Toute la méthode du Guide du Barista concentrée dans une app.

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Le guide pour choisir la bonne mouture pour chaque préparation

Petit guide de l’acidité dans le café

Oui oui ! Pourtant le café est connu pour sa saveur amère. Cette réputation lui vient de la manière traditionnelle européenne de torréfier le café très foncé, ce qui développe un goût amer provenant de composants brûlés. Le café est également souvent mal extrait ce qui accentue l’amertume. Mais en réalité il y a naturellement…

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6 livres sur le café

Vous êtes barista, passionné de café et coincé chez vous sans machine à espresso ? Voici une liste de livres sur le café à lire pour tous les niveaux. Le confinement est une période difficile d’un point de vue professionnel pour les baristas. Les bars et cafés sont fermés, et la pratique de notre passion…

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Décoder les informations sur un paquet de café de spécialité

Vous avez du mal à décoder le sens ou l’intérêt des informations sur les paquet de café de spécialité ? Voici un guide qui vous permettra d’acheter du café comme un pro !La majorité des torréfacteurs de café de spécialité mettent plus ou moins d’informations sur leurs étiquettes. Ces informations, plutôt obscures pour l’acheteur non…

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A la découverte de la scène française du café !

Je me suis rendu au 1er festival dédié au café de spécialité de France, Café ! C’était du 21 au 23 Juin au Centquatre à Paris, et c’était top ! J’ai décidé de troquer Londres pour Paris où j’ai découvert une scène à échelle humaine, solidaire, passionnée et créative. Habitué au Coffee Festival de Londres…

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La première chose à apprendre : produire une extraction homogène.

https://www.youtube.com/watch?v=CJ40rm-4n84&feature=youtu.be Si vous débutez derrière une machine à café alors commencez ici ! Rien de ce que vous n’apprendrez sur le café ne vous sera utile si vous ne maîtrisez pas totalement ce qui suit. Avant même de savoir comment l’extraction fonctionne et de connaître toutes les variétés de café, la chose la plus importante…

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La routine du barista

La routine peut avoir du bon. Si, si ! En tout cas si vous faites du café votre profession, croyez-moi, une routine solide se révèle vite indispensable si vous ne voulez pas que votre shift se passe comme ça :  Une routine c’est un ensemble d’actions répétées, devenues mécaniques, créant ainsi un système d’habitudes. Tout…

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Le Guide du Barista
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