La SCAA (Specialty Coffee Association of America) produit des travaux de recherche sur le café. L’un d’eux est la création de cette roue des goûts du café. On y retrouve toute la palette de notes et arômes que le café de spécialité offre.
La lecture commence au centre, avec de grandes catégories telles que « fuité » ou « floral » puis on précise de plus en plus vers des arômes plus subtils et définis.
Découvrez différents arômes et saveurs avec le cupping :