La SCAA (Specialty Coffee Association of America) produit des travaux de recherche sur le café. L’un d’eux est la création de cette roue des goûts du café. On y retrouve toute la palette de notes et arômes que le café de spécialité offre.

La lecture commence au centre, avec de grandes catégories telles que “fuité” ou “floral” puis on précise de plus en plus vers des arômes plus subtils et définis.

La roue des goûts du café

Découvrez différents arômes et saveurs avec le cupping :